Elevege à la ferme

Producteur du Gers

Elevage à la ferme

Nos cochons sont élevés sur paille
sur l’exploitation.

Ils sont nourris aux céréales (orge, blé, sorgho, féverolles) produits essentiellement sur l’exploitation de 80 ha cultivées sur l’exploitation.
Nous n’ajoutons aucun antibiotique dans l’alimentation.

L’élevage et la transformation se font à la ferme dans le
respect des traditions.

Décoration

Nos charcuteries traditionnelles

Nous vous proposons un grand choix de charcuteries et de produits frais.
Nos produits sont préparés dans le respect des recettes traditionnelles.

Décoration

NOS
PRODUITS FRAIS
ET CUITS

Nos produits frais
Jambon Frais, Saucisses, Chipolata,
Rôtis, Côtelettes, Filet mignon, Plat de côte,
Chair à saucisse, Jarret, Poitrine, Pied, Chair à
pâté (sur commande), Coeur – foie – rognon, Beret…

Nos produits cuits
Jambon blanc, boudins, fritons…

Produits Frais et Cuits
Produits Frais et Cuits

NOS
CONSERVES

Nos Pâtés
de Campagne, de Tête, de Foie,
de Viande, de couenne, aux olives, aux champignons,
au piment et aux pruneaux Rillettes

Nos Conserves
Boudin, Jarret farci,
Saucisses confites, Longe confite

NOS
SALAISONS MAISON

Toutes nos salaisons sont préparées dans
notre laboratoire.

Notre jambon de Pays a plus d’un an de séchage (entre 14 et 18 mois).

Nos produits Secs
Jambon tranché ou entier, Noix de jambon,
Morceau de jambon désossé, Filet sec,
Saucisson, Saucisse sèche,
Coppa, Ventrèche

Produits Frais et Cuits

Offre traiteur

Sur commande

Décoration

Produits Frais et Cuits

A titre d’exemple :
– plateaux de charcuterie à 17 euros ( environ 15 personnes )
– rôti cuit tranché sur plateau 25 euros ( environ 20 personnes )
– terrines pâté cuit au four 12 euros ( environ 20 personnes )

Composez vos plateaux avec au choix :
Jambon tranché, Noix de jambon, Filet sec,
Saucisson, Saucisse sèche, Coppa, Ventrèche

Cochon entier
ou transformé

Vous pouvez acheter en gros ou demis gros, transformé ou frais.
Lorsque vous venez chercher votre cochon transformé deux possibilités :
* vous prenez toutes les viandes (frais, sec et cuit dans la
limite des stocks disponibles)
* vous venez chercher le sec au fur et à mesure.

Un cochon peut-être transformé tout en sec et en boîte ou tout en frais.

Décoration

Produits Frais et Cuits

Exemple 1/2 Cochon transformé (60kg/carcasse)

* 1 filet mignon 700 à 800g
* 2000g plat de côte
* 12 côtes filet (2,8 kg)
* 3 rôtis d’environ 900g
* 2,5kg de boudin frais
* 6kg saucisse fraîche
* 3kg saucisson (environ 10 pièces)
* 3kg saucisse sèche (environ 10 pièces)

(les viandes perdent entre 45% et 50%
de leur poids au séchage)

* 3 Coppas ( dans l’échine et le jambon ) environ 4kg ( 9 morceaux sous vide )
* 18 boîtes de pâté en assortiment 180g
* 5 boîtes de jarret 280g