TRADITIONNELLE
TRADITIONNELLE
Nous sélectionnons nos cochons
– Production locale
– Elevés sur Paille
– Sans antibiotique
– Naisseurs-engraisseurs
– Céréales cultivées sur la ferme
Nos charcuteries traditionnelles
Nous vous proposons un grand choix de charcuteries et de produits frais.
Nos produits sont préparés dans le respect des recettes traditionnelles.
NOS
PRODUITS FRAIS
ET CUITS
Nos produits frais
Jambon Frais, Saucisses, Chipolata,
Rôtis, Côtelettes, Filet mignon, Plat de côte,
Chair à saucisse, Jarret, Poitrine, Pied, Chair à
pâté (sur commande), Coeur – foie – rognon, Beret…
Nos produits cuits
Jambon blanc, boudins, fritons…
NOS
CONSERVES
Nos Pâtés
de Campagne, de Tête, de Foie,
de Viande, de couenne, aux olives, aux champignons,
au piment et aux pruneaux Rillettes
Nos Conserves
Boudin, Jarret farci,
Saucisses confites, Longe confite
NOS
SALAISONS MAISON
Toutes nos salaisons sont préparées dans
notre laboratoire.
Notre jambon de Pays a plus d’un an de séchage (entre 14 et 18 mois).
Nos produits Secs
Jambon tranché ou entier, Noix de jambon,
Morceau de jambon désossé, Filet sec,
Saucisson, Saucisse sèche,
Coppa, Ventrèche
Offre traiteur
Sur commande
A titre d’exemple :
– plateaux de charcuterie à 7,70€ / à 10,70€ / à 17,70€
– rôti cuit tranché sur plateau 21€
– terrines pâté cuit au four 12€
Composez vos plateaux avec au choix :
Jambon tranché, Noix de jambon, Filet sec,
Saucisson, Saucisse sèche, Coppa, Ventrèche
Cochon entier
ou transformé
Vous pouvez acheter en gros ou demis gros, transformé ou frais.
Lorsque vous venez chercher votre cochon transformé deux possibilités :
* vous prenez toutes les viandes (frais, sec et cuit dans la
limite des stocks disponibles)
* vous venez chercher le sec au fur et à mesure.
Un cochon peut-être transformé tout en sec et en boîte ou tout en frais.
Exemple 1/2 Cochon transformé (60kg/carcasse)
* 2000g plat de côte
* 12 côtes filet (2,8 kg)
* 3 rôtis d’environ 900g
* 2,5kg de boudin frais
* 3kg saucisson (environ 10 pièces)
* 3kg saucisse sèche (environ 10 pièces)
(les viandes perdent entre 45% et 50%
de leur poids au séchage)
* 18 boîtes de pâté en assortiment 180g
* 5 boîtes de jarret 280g
